vagenmotplusset

Äntligen fredag, skönt, eller hur?! ;) För mig som inte jobbar just nu kan man ju tycka att fredagar inte är något speciellt, men jag tycker att det är en speciell feeling i luften då, alla är glada och tycker det är skönt med helg. Vilket ju såklart smittar av sig på mig! Plus att min darling och alla vänner är lediga och tillgängliga för mys och dejter!

Idag har jag hunnit med att söka jobb, gå en prommenad, handlat ost hos en fantastisk ostaffär, och sist men inte minst vinna en slogan-tävling ;D Priset är en 2-rättersmiddag för 2 personer på en väldigt bra resturang! Jag blev SÅ GLAD. Det är inte middagen i sig, utan att vinna något, vilken känsla ;D. Behövde det kännde jag, prommenaden gick väldigt segt och jag känner mig lite svag i kroppen. Svårt att förklara men jag hade liksom ingen energi i stegen idag och ville nästan stanna och vila(!) i en lång uppförsbacke på vägen hem. De senaste dagarnas prommenader har annars varit fyllda av energi. Hur som helst så resulterade denna energi-dipp i att jag bara gick lite mer än hälften av den sträckan jag brukar gå. Men men, så är det ju ibland.

För att få upp energi-nivåerna lite så gjorde jag mig en lyxig fredags-milkshake när jag kom hem. Den blev väldigt god men också "dyr" i förhållande till kolhydrat-innehållet. Ca 15 kolhydrater fick jag nog i mig. Det är nästan hela dagsbehovet.. men men, ingen ide att gråta över uppdrucken milkshake. Jag känner mig mätt och nöjd och inte sugen på mer vilket är huvudsaken.


En dl röd mjölk och en kula pina coladaglass mixas ihop i en mixer. När drycken är slät häller man upp i ett stort glas och vänder ner en dl vispad grädde för att få milkshaken luftig och krämig som på makedonken ;D

Nu ska jag strax sätta igång med middagen här. Ikväll blir det något som jag inte lagat i LCHF-version tidigare. Spännande! Återkommer med rapport!

LCHF-smulpaj med kanelstekta äpplen! Så nära man kan komma riktig smulpaj tror jag!

Efter att ha fått hem mitt kokosmjöl som jag beställt från low carb shop så funderade jag på vad jag skulle kunna göra för kul med det! Då mjölet egentligen inte smakar kokos så tänkte jag att jag skulle testa att se hur det fungerade att göra en smuldeg med hjälp av det! Det gick över förväntan ;)

Ingredienser smuldeg (för en liten pajform ca 3 portioner.):
75 g smält smör
1,5 dl hasselnötsmjöl (det går nog bra att använda mandelmjöl också)
0,75 dl kokosmjöl (inte samma som malda kokosflingor så beställ detta från ex low carb food shop!)
0,5-0,75dl sukrin (gärna florsockervarianten)
Vaniljpulver om man vill
Evt kanel, särskilt om man har äpplen i botten!

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser och häll sedan i det smälta smöret! Blanda ihop till en "deg". Smula degen över valfria bär/frukt. Jag använde 3 äpplen som jag smörstekt halvmjuka i kanel och lite sukrin. Men hallon/blåbär blir det nog nästa gång, bättre kolhydratinnehåll! Stoppa in i ugnen på ca 175 grader i ca 20 minuter. Smuldegen ska få fin färg men inte bli bränd! Servera med en gräddklick eller hemmagjord vaniljglass! Njut ;)

Gillar man pina colada i drinkform så gillar man definitivt den här glassen! Passar egentligen perfekt att servera i martiniglas!

I fredags svängde jag ihop en dessert som jag länge varit sugen på att testa men inte haft ingredienserna till hemma. Receptet kommer från den brittiska matlagningsgudinnan Nigella och jag har såklart LCHF-modifierat det genom byta ut socker mot sukrin. Men eftersom sukrin har en lite "kall" smak passar den perfekt att använda till glass och jag tror nog att man skulle kunna lura vem som helst att detta är en vanlig väldigt krämig glass! Dock innehåller den en del kolhydrater, ca 5 per glasskula men det kan det vara värt någon gång ibland. Dessutom räcker det med en kula per person då glassen är mäktig.



Ingredienser - 4 portioner/kulor:
0,6 dl annanas-juice (färdigpressad från kartong, välj den med minst kolhydrater, Jag hittade en med 8kh/100ml
0,4 dl Malibu rom (eller annan kokos-nöts rom)
1 msk limeljuice
4 droppar kokos-essens (finns att köpa i tex hötorgshallen)
50 gram sukrin (florsocker-varianten)
2,5 dl vispgrädde eller mellangrädde

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser utom grädden i en skål. När det är välblandat häller man i grädden och vispar med elvisp tlls dess att grädden är fast men inte för hårt vispad , den ska ha "lösa toppar". Smaka sedan av och tillsätt eventuellt mer kokosessens eller mer av rommen eller ljuicen om du inte är rädd för kolisarna. Sedan är det bara att hälla ner glasskrämen i en plastbehållare med lock (jag använde ett gammalt glasspaket, perfekt!) Låt stelna i kylen över natten och ta sedan fram i god tid innan den ska ätas så att den får bli lite mjuk och går att skopa till kulor!

Att slicka skålen är det bästa av allt, det blir man väl aldrig för gammal för?! ;)

Igår gav jag mig ut på mycket osäker mark, jag försökte mig på att svänga ihop en Drömtårta a la LCHF. Det gick sådär får jag väl erkänna. Jag använde mig av ett recept som jag brukar göra kladdig chokladkaka med och tänkte att den säkert skulle kunna gräddas lite längre och sedan kunna fungera som en rulltårta, dvs att jag skulle kunna rulla ihop kakan. Men icke. Väl gräddad blev kakan stel och lite brownieaktig. Den tillhörande smörkrämen som jag svängt ihop blev god men passade egentligen inte jättebra ihop med kakan. Jag testade att göra något slags bakelse som jag åt tillsammans med ett litet glas mjölk. Det botade sockersuget men det är inget jag verkligen rekommenderar...därför hoppar jag över att lägga ut receptet också! Men somsagt, som ni ser ovan så var smeten väldigt god och receptet till den och något smaskigt man kan göra med den hittar ni här ;)


Ok men det blir ingen repris! Bakexperimenten får fortsätta nästa helg ;)

I så fall har jag ett par goda tips!  Börja med:

Smörstekt rödspätta med remouladsås (erik lallerstedts burk-remoulad är jättegod!), ångkokt broccoli och en rejäl citronklyfta! Går så snabbt att laga och blir supergott! Det här blev min middag igår!

Avsluta sedan med något som jag tycker är riktigt smarrigt. Spceiellt om du gillar äppelpaj och inte är suuperstrikt med kolhydraterna:

Ljumna smör och kanelstekta äppelklyftor (uppsötade med lite sukrin om man vill det) serveras med iskall vispad grädde.

Detta är busenkelt. Skala ett stort äpple per person, klyfta det och lägg det i en stekpanna med varmt smält smör. Rör om lite så smör och äpplen gottar sig i varrandra, häll sedan på rätt så mycket kanel (prova dig fram, är ju en smaksak hur mycket man vill ha) och låt steka färdigt på medelvärme. Verkar det bli torrt i pannan, tillsätt mer smör. Kanelen, smöret (och evt sukrinet) ska lixom bilda en seg sås runt äpplena och äpplena själva ska vara mjuka men inte mosiga utan fortfarande ha liiite spänst. Då är det klart att lägga upp i en skål och njuta!

VIll man piffa till det lite extra så rostar man lite hasselnötter som man sedan hackar i bitar och strösslar över äpplena. Inte dumt med lite "crunch"!

Hoppas ni får en härlig fredag! Själv ska jag tvätta en månads tvätt nu på dagen (har bokat tvättstugan från 08.00-18.00) men efter det blir det mysig middag med vänner!

Choklad och jordnötter är ingen dum kombination, inte enligt mina smaklökar iallafall ;D

Ush, detta var deppigt. Min gynekolog ringde för en stund sedan med besked om progesteronvärdet, det var 2,9. Med tanke på att det ska/bör vara över 20 (som minst) för att det ska vara troligt att man haft ägglossning så känns det ganska uteslutet för min del. Men varför fick jag då utslag på ägglossningstesterna??!! Det är jättekonstigt och gynekologen kunde inte heller förklara detta. Inte heller kunde hon förklara varför jag började blöda nu på dag 21...

Vi kom fram till att jag nu ska avvaka ett par dagar för att se hur (ursäkta de intima detaljerna) mycket jag blöder, dvs om jag kan räkna detta som en riktig mens. I så fall ska jag börja ta pergotime (dubbel dos) dag 5 i den här cykeln.

Ok, somsagt, det var deppigt, ingen ägglossning och ingen graviditet. Men jag hade väl egentligen inte räknat med det på första pergotimekuren heller. Men tyvärr är jag lite för bra på att vara positiv och hoppas ibland.

Mitt i all deppighet insåg jag att choklad är det enda som kan pigga upp lite (förutom min älskling förstås men han är på jobbet) så jag svängde ihop en LCHF-chokladmousse! Receptet har jag hittat på matplatsen förstås! Men jordnötterna är mitt eget "hittepå"! Gott om man i vanliga fall gillar tex snickers!

Ikväll ska jag iväg till en av bästa vännerna! Känns skönt att få något annat att tänka på! Ta hand om er så hörs vi imorgon igen.